Curso de Salud, Nutrición y Dietética (SANP0007) (Programa detallado)
Objetivo:
Desarrollar los conocimientos correspondientes al funcionamiento de los sistemas digestivo y endocrino, las diferentes patologías, la clasificación y los nutrientes de los alimentos.
Adquirir conocimientos básicos acerca de los elementos nutritivos que requiere una persona en las distintas etapas de su vida.
Dirigido a:
Profesionales y estudiantes de nutrición, enfermería, farmacia, medicina, biomedicina y otras áreas de la salud, así como personal de hospitales, clínicas, centros de salud, residencias, escuelas y comedores colectivos.
Requisitos:
No son necesarios conocimientos previos en la materia para realizar este curso.
Programa del curso
1.- Introducción a la anatomía y fisiopatología de los aparatos digestivos y endocrino (I)
Objetivo
- Identificar alteraciones anatómicas y funcionales de patologías digestivas comunes.
Contenido
- Introducción a la anatomía y fisiopatología de los aparatos digestivos y endocrino (I)
- Introducción
- Conocimiento del sistema digestivo
- Conocimiento acerca de las patologías digestivas
- Resumen
2.- Introducción a la anatomía y fisiopatología de los aparatos digestivos y endocrino (II)
Objetivo
- Identificar las glándulas del sistema endócrino, sus hormonas y patologías principales.
Contenido
- Introducción a la anatomía y fisiopatología de los aparatos digestivos y endocrino (II)
- Introducción
- Conocimiento acerca del sistema endocrino
- Conocimiento acerca de las patologías endocrinas
- Resumen
3.- Conocimiento básico sobre alimentación y nutrición (I)
Objetivo
- Exponer las definiciones de los macro y micronutrientes, sus funciones y fuentes alimentarias.
Contenido
- Conocimiento básico sobre alimentación y nutrición (I)
- Introducción
- Identificación de los principios de Nutrición
- Conocimiento acerca de carbohidratos y fibra dietética
- Conocimiento acerca de los lípidos, proteínas, vitaminas y minerales
- Conocimiento de la importancia del agua
- Resumen
4.- Conocimiento básico sobre alimentación y nutrición (II)
Objetivo
- Comprender el proceso que ocurre desde la ingesta de los nutrientes hasta su utilización por parte de las células del cuerpo humano.
Contenido
- Conocimiento básico sobre alimentación y nutrición (II)
- Introducción
- Identificación del proceso de nutrición
- Resumen
5.- Categorización de los diferentes grupos de alimentos (I)
Objetivo
- Identificar los diferentes grupos de alimentos de la pirámide nutricional.
Contenido
- Categorización de los diferentes grupos de alimentos (I)
- Introducción
- Conocimiento acerca de los alimentos y su composición
- Clasificación de los alimentos
- Identificación de los alimentos de servicio
- Identificación de alimentos nuevos
- Identificación de los aditivos alimentarios
- Resumen
6.- Categorización de los diferentes grupos de alimentos (II)
Objetivo
- Definir a los alimentos de acuerdo con su composición y clasificación nutricional.
Contenido
- Categorización de los diferentes grupos de alimentos (II)
- Introducción
- Conocimiento acerca de la leche y productos lácteos
- Conocimiento acerca de las carnes, huevos y pescados
- Conocimiento acerca de legumbres, tubérculos y frutos secos
- Conocimiento de las hortalizas y frutas
- Conocimiento de las grasas y aceites
- Resumen
7.- Relación entre alimentación y salud (I)
Objetivo
- Evaluar una dieta de acuerdo con los principios de una alimentación saludable.
Contenido
- Relación entre alimentación y salud (I)
- Introducción
- Aplicación de una alimentación saludable
- Conocimiento de las normas que rigen el equilibrio nutritivo
- Identificación de características del equilibrio nutritivo
- Resumen
8.- Relación entre alimentación y salud (II)
Objetivo
Trazar una recomendación de gasto calórico y distribución de macronutrientes equilibrada.
Contenido
- Relación entre alimentación y salud (II)
- Introducción
- Identificación de las principales relaciones entre energía y nutrientes
- Consecución de un equilibrio alimentario
- Resumen
9.- Relación entre alimentación y salud (III)
Objetivo
- Representar el equilibrio alimentario de la dieta Mediterránea a través de una guía nutricional.
Contenido
- Relación entre alimentación y salud (III)
- Introducción
- Elaboración de guías alimentarias o dietéticas
- Conocimiento de la dieta mediterránea
- Resumen
10.- Relación entre alimentación y salud (IV)
Objetivo
- Identificar los mitos relacionados con la alimentación y su relación con la salud humana.
Contenido
- Relación entre alimentación y salud (IV)
- Introducción
- Comprensión de la importancia de la alimentación y su relación con la salud
- Identificación de los mitos y errores sobre la alimentación
- Resumen
11.- Aplicación de las medidas nutritivas básicas para las diferentes etapas de la vida
Objetivo
- Relacionar las distintas fases de la vida con sus principales necesidades nutricionales.
Contenido
- Aplicación de las medidas nutritivas básicas para las diferentes etapas de la vida
- Introducción
- Nutrición Infantil
- Nutrición en la adolescencia
- Salud de la mujer
- Envejecimiento y alimentación
- Resumen
12.- Conocimiento de dietas terapéuticas (I)
Objetivo
Establecer recomendaciones nutricionales para individuos con patologías digestivas.
Contenido
- Conocimiento de dietas terapéuticas (I)
- Introducción
- Conocimiento de Dietoterapia
- Conocimiento de dieta de protección gástrica
- Conocimiento de dieta astringente
- Resumen
13.- Conocimiento de dietas terapéuticas (II)
Objetivo
Analizar el perfil nutricional de los alimentos de acuerdo con su adecuación para dietas hipocalóricas y dietas dirigidas al paciente diabético.
Contenido
- Conocimiento de dietas terapéuticas (II)
- Introducción
- Conocimiento de dieta para pacientes diabéticos insulinodependientes o con hipoglucemias orales
- Conocimiento de dieta hipocalórica
- Resumen
14.- Conocimiento de dietas terapéuticas (III)
Objetivo
Indicar las pautas dietéticas en casos de patologías renales y de la vesícula biliar.
Contenido
- Conocimiento de dietas terapéuticas (III)
- Introducción
- Conocimiento de dieta para la insuficiencia renal crónica
- Conocimiento de dieta de protección biliar
- Resumen
15.- Conocimiento de dietas terapéuticas (IV)
Objetivo
Construir recomendaciones dietéticas para pacientes con dislipemias.
Contenido
- Conocimiento de dietas terapéuticas (IV)
- Introducción
- Conocimiento de dieta para dislipemias
- Resumen
16.- Conocimiento de dietas terapéuticas (V)
Objetivo
Evaluar los alimentos con relación a su contenido en sodio y consecuente adecuación para casos de dieta “baja en sodio”.
Contenido
- Conocimiento de dietas terapéuticas (V)
- Introducción
- Conocimiento de dieta baja en sodio
- Resumen
17.- Conocimiento de dietas terapéuticas (VI)
Objetivo
Distinguir las indicaciones de dieta enteral y parenteral y sus métodos de administración.
Contenido
- Conocimiento de dietas terapéuticas (VI)
- Introducción
- Nutrición enteral y parenteral
- Resumen